葡萄酒开瓶器有哪些 怎么打开葡萄酒

　　葡萄酒，一种品质很高的酒，大气的白羊座具有高度的容忍性，其不畏艰辛的意志力，总是能够让他们可以抛弃一切繁文缛节把握住红酒的真谛，一如他们对待自己的人生。柔润圆滑的葡萄酒融入白羊座博大的胸怀中，碰撞出无限魅力，当然的，也是一种极其氧化的酒，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒怎么打开吧！

　　葡萄酒怎么打开

　　1、双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞，其双臂也向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出了。其特点是省力、，但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。

　　2、兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。其操作简单，但笨重不便携带，而且价格昂贵。

　　3、T型开瓶器是最简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，其用法也非常简单，但是它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。

　　4、Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。

　　5、侍者型开瓶器俗称“侍者之友”，是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀（用于割开包装瓶口的锡箔），螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。

　　葡萄酒中常见的矿物质风味

　　1、泥土：韦氏词典（Merriam-Webster）将泥土风味（Earthy）定义为“质朴的味道”。夏季骄阳晒过的干泥土风味、森林湿地表或者是被一场大雨浇洗过的湿泥土风味都能在葡萄酒中出现。对于葡萄酒来说，泥土风味虽然听起来有些贬义，但大部分情况下，这种风味可以增添酒款的复杂性，并给葡萄酒带来些许纯净感和清新感。泥土风味更容易在一些酸度较高、酒体相对饱满的红葡萄酒中出现，比如意大利的布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒、部分酒体相较饱满的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒。

　　2、石头：如果一款葡萄酒呈现出的风味如同被溪水打湿的石头、刚刚擦拭过的黑板亦或是大雨冲刷过的青石板的味道，那大抵就是石头风味。此外，两块火石经过摩擦所产生的味道，或者是燧石、硝烟的味道，也是石头风味中的一种。拥有白垩质土壤的凉爽产区出产的葡萄酒，更容易呈现出石头的风味，比如夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）。

　　3、汽油：汽油味同样是矿物质风味的一种。科学家们普遍认为酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）的芳香化合物。法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（JoeRoberts）曾表示高成熟度、高酸度等条件都会增加TDN的含量，从而使汽油味更为明显。

　　哪些葡萄酒容易感受到矿物质风味

　　1、勃艮第（Burgundy）的霞多丽

　　勃艮第是霞多丽葡萄酒的天堂，这里的夏布利、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等子产区都出产富含矿物质气息的霞多丽葡萄酒。

　　夏布利的霞多丽葡萄酒具有浓郁的咸鲜气息和牡蛎壳的风味，风格纯净，是生蚝的搭档。夏布利葡萄酒的这种风格很大程度上要归功于独特的启莫里阶土（Kimmeridgian），这种土壤由石灰岩和泥灰岩构成，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。夏山-蒙哈榭主要以石灰岩、红色砾石和粘质石灰岩为主，而普里尼-蒙哈榭则以名为“缪碣（Murgers）”的片状岩石土壤为主，这两个村庄出产的霞多丽葡萄酒大都蕴含有燧石、火的风味，并伴随有榛子等气息。

　　2、桑塞尔（Sancerre）的长相思（SauvignonBlanc）

　　卢瓦尔河谷（LoireValley）的桑塞尔产区出产的长相思葡萄酒拥有较高的酸度、清新的果香以及独特的燧石风味。桑塞尔气候凉爽，土壤类型多样，富含石灰岩、白垩土和硅石等，这些因素是桑塞尔长相思呈现燧石风味的重要原因。

　　3、摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）

　　汽油味来自于TDN物质，这类物质在雷司令中含量相对较高，所以汽油味成为了雷司令标志性的风味。德国摩泽尔出产的雷司令汽油味尤为突出，这与当地的风土密不可分。摩泽尔的葡萄园纬度高，坡度陡，气候十分凉爽。园内蕴含大量板岩以及火山岩、砂岩和石灰岩，这些石头能反射阳光，给葡萄藤提供更多的热量。摩泽尔的雷司令葡萄酒拥有相当高的酸度和较低的酒精度，汽油风味明显，当然也伴随有蜂蜜、杏子和柠檬等气息。

　　土壤对葡萄酒的影响

　　一、土壤类型

　　土壤类型有许多种，其中较为常见的是砂土、黏土、淤泥和壤土等。

　　二、不同土壤的形成

　　那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢？

　　1、启莫里阶（Kimmeridgian）土壤

　　法国香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）甚至卢瓦尔河谷（LoireValley）产区的土壤便是启莫里阶土壤，其中最典型的当属夏布利（Chablis）。这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。尽管现在仍没有任何科学依据能证明葡萄树能够直接从土壤中汲取化合物，但这种土壤确实赋予了夏布利、桑塞尔（Sancerre）甚至香槟产区的葡萄酒独有的矿物风味。

　　2、火山土壤

　　并不是所有的土壤都是由于地壳运动而形成，也有一些是火山爆发的结果。举个例子，位于意大利的活火山——维苏威火山（MountVesuvius）至今已经爆发了几次，火山爆发之后，大量的尘土、岩石、火山灰和熔岩在多种作用下落到地面堆积起来，构成了当地的土壤组成。这种土壤能够赋予葡萄酒烟熏和矿物质的风味。

　　3、碎石

　　第四纪冰期之后，洪水冲刷给罗讷河谷（RhoneValley）的教皇新堡（ChateauneufduPape）产区带来了许多鹅卵石和碎石。这些石子白天能够吸收储存热量，夜间让葡萄树处于相对温暖的环境中，同时排水性能良好。这种土壤在西班牙的卢埃达（Rueda）也很常见。

　　三、土壤分析

　　对土壤的分析不是只对表层的土壤进行研究，同时也要对深层的土壤，甚至是其形成原因进行研究。因为下层的土壤也会对葡萄树的生长造成影响，最终影响果实的风味。

　　土壤是由多种成分组成的，其中就包括了葡萄树生长所需的养分。但一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤往往能出产更高质量的葡萄。

　　总之，就目前来说，打开葡萄酒的方式很多，只要掌握好以上的技巧就好啦！